Método de ensaio da resistência do gel
A gelatina é uma proteína extraída de tecidos conjuntivos como pele, ossos e tendões de animais.é incolor a amarelo pálido, flocos ou pó translúcidos, com boas propriedades gelificantes, hidrofilicidade e biocompatibilidade.
Como um importante material polímero natural, é amplamente utilizado em alimentos, medicina, cosméticos, indústria e outros campos.,gelatina farmacêutica, gelatina industrial e gelatina fotográfica.
Propósito experimental
O objectivo principal da determinação da concentração da gelatina é quantificar a capacidade de gelificação da gelatina e assegurar que a sua textura, estabilidade e segurança satisfaçam os requisitos normalizados aplicáveis aos géneros alimentícios,aplicações farmacêuticas e outras.
Ao medir com precisão a resistência do gel (valor Bloom), este experimento fornece uma base científica para o controlo da qualidade do produto, otimização do processo de produção e conformidade com a regulamentação:
1.Avaliar o desempenho do produtoO valor Bloom reflete directamente a dureza e a elasticidade da gelatina, que determina o seu desempenho real em produtos como geleias,doces de goma e cascas de cápsulasPor exemplo, a gelatina de alto bloco é adequada para cápsulas farmacêuticas duras, enquanto a gelatina de baixo bloco é ideal para sobremesas de textura macia.
2.Assegurar a consistência da qualidade Através de testes normalizados, os fabricantes podem selecionar matérias-primas qualificadas, evitar problemas como o colapso,falha de sinerese ou de desintegração causada por diferenças de lote, e melhorar a estabilidade dos produtos e a competitividade do mercado.
Aparelho experimental
Amostra: Gelatina
Instrumento: Teste de resistência ao gel modelo ST-16C, conforme com a norma QB/T 2354
Procedimentos experimentais
1Preparação do instrumento Ligue previamente o testador de resistência ao gel.
2 Colocação da amostra Retire rapidamente o frasco de gel do banho de água de temperatura constante, secar as gotas de água na parede exterior, retirar a rolha de borracha,e colocar o frasco na plataforma de ensaio do provador de resistência ao gelCertifique-se de que o centro da garrafa está alinhado directamente abaixo da sonda.
3Início da mediçãoInício do ensaio. A sonda desce à velocidade definida. Quando a sonda é pressionada 4 mm abaixo da superfície do gel, regista-se o valor de força exibido pelo instrumento (Bloom g).
4Teste paraleloFazer a medição numa outra amostra seguindo as mesmas etapas.
Resultados experimentais e análise
A amostra A é gelatina de pele de tipo A, grau 200.A norma exige uma resistência ao gel ≥ 200 g Bloom.O valor médio medido é de 206,5 g Bloom, o que satisfaz o requisito da norma.
A diferença entre as duas amostras paralelas é de 3 g Bloom ≤ 10 g Bloom, pelo que o resultado é válido.