Método de ensaio da viscosidade de Brookfield da gelatina
A gelatina é uma proteína natural extraída dos ossos ou peles de animais (como bovinos e porcos).É comumente utilizado como espessante em produtos alimentares (ePor exemplo, gelatina, iogurte) e também tem numerosas aplicações nas indústrias farmacêutica e cosmética.
Propósito experimental
O objectivo principal do ensaio da viscosidade Brookfield da gelatina é quantificar as características de fluxo da gelatina em solução aquosa,que é um indicador essencial para a avaliação da qualidade da gelatina e está directamente relacionado com a sua adequação para os géneros alimentíciosEm geral, uma viscosidade mais elevada indica um maior peso molecular e uma melhor qualidade da gelatina, permitindo a formação de um gel mais firme.
Controle de qualidade: assegurar que a gelatina cumpre normas industriais específicas (por exemplo, de qualidade farmacêutica ou alimentar) e evitar que produtos de qualidade inferior entrem no mercado.
Previsão de desempenho: Para prever o desempenho da gelatina em aplicações práticas (como a fixação de geleia e a formação de cápsulas) com base em valores de viscosidade.
Investigação e desenvolvimento e comparação: fornecer uma base científica para o desenvolvimento de novos produtos e a comparação de desempenho de diferentes lotes de gelatina.
Amostra experimental e instrumentos
Amostra experimental: gelatina
Instrumentos experimentais: Display digital ST-19A viscometro Brookfield, em conformidade com a QB 2354
Procedimentos experimentais
1.Calibração do instrumento: Ligue o supertermostato para estabilizar a temperatura da água no revestimento do viscometro a 60 ± 0,1°C.
Verifique se o tubo capilar está limpo e livre de bolhas de ar residuais.
2Transferência da solução:Pipetear 10 ml da solução de gelatina e derramá-la rapidamente no funil do viscometro, assegurando que o nível do líquido esteja a 2 ̊3 cm acima da marca de graduação superior.Toque suavemente na parede do funil para remover as bolhas de ar, depois ajustar o nível do líquido precisamente à marca de graduação superior.
3. Medição da viscosidade: iniciar o cronómetro e registar o tempo (t, em segundos) para a solução fluir da marca de graduação superior à marca de graduação inferior do tubo capilar.Repita a medição três vezes e tome o valor médio para reduzir os erros.
Resultados experimentais
A viscosidade Brookfield da gelatina óssea de tipo A é de 3,3 mPa·s, superior ao valor exigido de 3,2 mPa·s para a gelatina de tipo A.Esta amostra cumpre a norma para a gelatina farmacêutica.