Solução para a determinação da força do gel do surimi congelado
O surimi congelado é um tanto diferente do surimi tradicional. É um produto do surimi que possa ser preservado por muito tempo na baixa temperatura adicionando o açúcar, os polyphosphates e os outros aditivos da desnaturação do anticongelante da proteína depois que o peixe cru é escolhido, enxaguado e desidratado.
De acordo com as exigências de qualidade técnicas do padrão do setor SC/T3702-2014 da pesca da República Popular da China para o surimi congelado, a força do gel do surimi congelado precisa de ser testada para identificar o índice da categoria do surimi de acordo com o índice de força do gel.
O verificador da força do gel de ST-16A pode ser usado para detectar independentemente a força do gel do surimi. Este produto cumpre as exigências do parâmetro para a força do gel do surimi congelado no padrão do setor aquático SC/T3702-2014 da República Popular da China. Adota a exposição de cristal LÍQUIDA e automaticamente os compreses do tela táctil até o momento da quebra para obter automaticamente o valor máximo. Cálculo automático de força do gel.
Instrumento para a experiência
1, verificador da força do gel do tela táctil de ST-16A, teste automático do processo inteiro; Os resultados da análise podem ser armazenados; Você pode ver dados históricos; Impressão automática.
2, ponta de prova: diâmetro de 5mm da ponta de prova esférica
Velocidade máxima: 60mm/min
Quebrando a força: plataforma levando elástica do instrumento ou do instrumento da textura e movimento relativo de velocidade constante da ponta de prova, extrusão à ruptura do bolo de peixes a força máxima, expressada pelo G.
Quebrando a distância: o movimento relativo entre a plataforma de carregamento do medidor da elasticidade ou do medidor da textura e a ponta de prova em uma velocidade constante, e a distância do deslocamento apenas de tocar o bolo de peixes à quebra do bolo de peixes, expressaram no cm
3. procedimentos experimentais
De acordo com o surimi congelado SC/T3702-2014 padrão do padrão do setor da pesca da República Popular da China, a operação do pré-tratamento é realizada. A seção do bolo de peixes de 25mm é tomada, e o bolo de peixes com uma espessura de 25mm é colocado na plataforma levando, com o centro alinhado com uma ponta de prova esférica com um diâmetro de 5mm. A plataforma de carregamento e o movimento da ponta de prova em uma velocidade constante de 60mm/min até que a ponta de prova esteja introduzida no bolo de peixes, e a força de quebra (expressada por G, a 1g) e a distância de quebra (expressada pelo cm, a 0.01cm) são medidos. 10 amostras paralelas devem continuamente ser medidas. De acordo com o padrão, a força do gel do surimi congelado pode ser calculada automaticamente.