Teste de oxidação acelerada utilizando o Teste de oxidação Oxitest para determinar a estabilidade oxidativa de alimentos, óleos e gorduras
Procedimento padrão AOCS Cd 12c-16: Ensaio de oxidação acelerada para determinação da estabilidade oxidativa de géneros alimentícios, óleos e gorduras utilizando o testador de oxidação OXITEST
A oxidação lipídica é o principal fator que limita a vida útil dos alimentos que contêm gordura e óleo.Estas técnicas exigem a extracção de gordura de amostras de alimentos antes do ensaio de oxidação.Em contraste, o instrumento Oxitest (Modelo: ST149B Oil Oxidation Tester; Origem: China; Fabricante: Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd.) pode analisar a oxidação de gordura em amostras de alimentos integrais,fornecendo um método mais simples e mais rápido.
1Princípios e características básicas do instrumento
O OXITEST adota o método oficial AOCS Cd12c-16, acelerando o processo de oxidação através de dois fatores: temperatura e pressão, permitindo obter dados experimentais em horas.O instrumento coloca a amostra num ambiente de elevada oxidação, mede a mudança de pressão na câmara de reação de oxidação do instrumento Shengtai, monitora o consumo de oxigénio dos componentes reativos na amostra,e gera automaticamente o valor do Período de Indução (IP)Quanto mais longo for o valor IP, melhor será a estabilidade antioxidante do produto.
O software OXITEST suporta múltiplas aplicações:
- Ensaios de repetibilidade: série de ensaios efectuados numa mesma amostra ou norma para verificar o seu período IP e calcular a exatidão e a repetibilidade dos dados.
- Verificação da frescura: verificar a qualidade dos diferentes lotes (por exemplo, da mesma matéria-prima) e fazer comparações.
- Comparação de fórmulas: Identificar uma fórmula estável para produtos acabados nas mesmas condições.
- Comparação de embalagens: testar quais as embalagens que podem manter o produto fresco.
- IP durante o envelhecimento: Obter uma curva descendente de IP do produto durante a sua vida útil.
- Estimativa da vida útil: prever a estabilidade oxidativa durante a vida útil.
Em comparação com os métodos tradicionais, economiza tempo de análise e foi especialmente concebido para laboratórios de I&D, desenvolvimento de produtos e controlo de qualidade.
A Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. fornece soluções analíticas excelentes para a estabilidade oxidativa e a capacidade antioxidante de alimentos, óleos e gorduras.