Vida útil do alimento - teste de estabilidade da oxidação do óleo da galinha

October 28, 2021
mais recente caso da empresa sobre Vida útil do alimento - teste de estabilidade da oxidação do óleo da galinha

Vida útil do alimento - teste de estabilidade da oxidação do óleo da galinha

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Vida útil gorda da galinha

O óleo da galinha é amplamente utilizado na produção de condimentos do agregado familiar tais como o pó da galinha, a essência da galinha e o suco da galinha, que joga um papel em adicionar o sabor e em iluminar a cor aos pratos deliciosos. O óleo da galinha contém ácidos gordos, proteínas, vitaminas solúveis na gordura, sterols e outros componentes. Devido aos ácidos gordos não saturados contidos no óleo da galinha, é fácil ser oxidado. O óleo oxidado e deteriorado da galinha produzirá problemas tais como o cheiro peculiar, o aumento de preços ácido, e a cor escura, assim reduzindo a mercadoria e o valor comestível do óleo da galinha e do óleo da galinha que contêm o alimento. A gordura da galinha precisa a boa estabilidade da oxidação e a vida útil longa de reter na maior medida do possível o sabor e o valor nutritivo da gordura da galinha.

 

Método de avaliação tradicional da vida útil de óleo comestível
1. O estudo do período de garantia é realizado na temperatura ambiente ou no forno para estudar as mudanças das amostras com tempo de armazenamento. Razões longas e outras demoradas!
2. As mudanças das amostras depois que o armazenamento é julgado principalmente pelo método sensorial, com fatores relativamente subjetivos. Nenhum dados apoia como a base do controle da qualidade!

 

O verificador da oxidação do óleo de ST149B simulou a oxidação rápida e avaliou a estabilidade da oxidação do óleo da galinha.

A reação da oxidação é um fatora decisivo na deterioração do alimento que contém a gordura, e somente monitorando a vida útil exata da lata seja obtido. Através do teste acelerado do verificador da oxidação do óleo de ST149B, a equação de Arrhenius pode ser usada para prever a vida útil na temperatura ambiente. Comparado com a temperatura constante tradicional e o método de avaliação sensorial da umidade, pode reduzir-se mais de 90% do tempo, melhora extremamente a eficiência do teste e reduz o custo do teste.

 


Condições de teste:

1. Tamanho da amostra: 5G;

2, pressão: 700kPa;

3, temperatura do teste: 90℃, 100℃, 110℃, 120℃;

O verificador da oxidação do óleo de ST149B é acelerar a vida útil e instrumentos experimentais ideais, pode estar no ℃ 180 o mais alto sob a temperatura da determinação da amostra, e usa a quantidade da amostra está poucos, em contínuo ou as amostras semisolid precisam somente 3-5 g, para a amostra líquida precisam somente 5 ml, equação de Arrhenius são usadas para estabelecer o modelo da previsão da vida útil reduzem extremamente o custo do teste. De modo que nós possamos passar o tempo o mais curto, com menos amostras para obter nossos resultados da análise ideais.